Trucul chefilor pentru a păstra tigăile impecabile ani la rând. Ce fac înainte să le folosească pentru prima dată
Tigăile sunt ustensile esențiale în orice bucătărie, dar cu trecerea timpului este inevitabil ca proprietățile lor antiaderente să se degradeze. Cu toate acestea, există câteva trucuri și măsuri pe care le putem aplica pentru a prelungi utilizarea tigăilor și a preveni lipirea alimentelor. Bucătarii profesioniști folosesc metode simple, dar eficiente, pentru a păstra tigăile într-o stare impecabilă ani de zile.
Cum alegem tigaia potrivită
Un prim aspect esențial este să alegem corect tigăile. Materialele precum teflonul sau ceramica sunt ideale pentru tigăi datorită suprafeței lor netede, care previne lipirea alimentelor. În plus, aceste materiale sunt durabile și rezistente la uzura zilnică, fiind perfecte pentru utilizare frecventă. Dacă gătești frecvent și diversificat, poți investi și într-o tigaie de inox și una din fontă.
La achiziția unei tigăi, este important să luăm în considerare trei aspecte esențiale:
- Materialul – Tigăile din teflon sau ceramica oferă cele mai bune proprietăți antiaderente.
- Grosimea bazei – O bază mai groasă asigură o distribuție uniformă a căldurii, prevenind arderea sau lipirea alimentelor.
- Compatibilitatea cu sursa de căldură – Asigurați-vă că tigaia este potrivită pentru tipul de plită pe care îl folosiți (gaz, vitroceramică sau inducție).
Cum pregătim tigaia înainte de a o folosi
Un secret folosit de bucătarii profesioniști este pregătirea tigăii înainte de a o folosi pentru prima dată. Acest proces constă în crearea unei pelicule protectoare pe suprafața tigăii, ceea ce ajută la menținerea proprietăților antiaderente și la prevenirea deteriorării în timp. Iată cum puteți realiza acest lucru:
- Spălați bine tigaia cu apă caldă și detergent pentru a îndepărta orice reziduu de fabricație. Uscați-o complet cu un prosop curat.
- Aplicați un strat subțire de ulei vegetal pe toată suprafața tigăii, inclusiv pe pereții laterali.
- Presărați o cantitate mică de sare în tigaie.
- Încălziți tigaia la foc mediu timp de aproximativ cinci minute. Acest pas ajută la „sigilarea” suprafeței.
- Lăsați tigaia să se răcească și ștergeți excesul de ulei cu un prosop de hârtie sau un șervețel moale.
Această metodă creează o barieră protectoare care împiedică lipirea alimentelor și prelungește durata de viață a tigăii. Astfel, nu va fi nevoie să folosim bureți abrazivi sau soluții chimice agresive pentru a curăța tigaia, iar aceasta nu se va mai deteriora atât de ușor.
Întreținerea corectă a tigăilor
Pe lângă pregătirea inițială, întreținerea regulată este esențială pentru a păstra tigaia în stare perfectă. Iată câteva sfaturi utile:
- Spălați tigaia manual. Evitați mașina de spălat vase, deoarece aceasta poate deteriora stratul antiaderent. Folosiți apă călduță și un detergent delicat.
- Folosiți ustensile potrivite. Renunțați la ustensilele metalice care pot zgâria suprafața și optați pentru cele din lemn sau silicon.
- Evitați șocurile termice. Lăsați tigaia să se răcească complet înainte de a o spăla. Turnarea de apă rece peste o tigaie fierbinte poate deforma metalul.
- Curățați depunerile cu oțet alb. Dacă tigaia începe să piardă din proprietățile antiaderente, ștergeți suprafața cu o cârpă înmuiată în oțet alb.
